从海底捞顾客就餐时身亡案看餐厅的经营责任

2023-10-11

案情回顾

去年9月，福建莆田的一家海底捞内发生一起意外事故，一名女子在店内就餐时突发窒息，疑似被食物噎住，现场有服务员和食客上前帮忙进行急救，随后120抵达现场施救，但不幸的是该女子经抢救无效身亡。后该女子的家属认为海底捞应当为蔡某的死亡承担相应责任，据新闻报道，该案经过调解委员会调解，双方签署调解书结案。目前，该海底捞门店已经恢复营业。

法律分析

回溯一下这起案件，海底捞是否需要承担责任呢？

《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

海底捞是否需要担责，主要看海底捞是否尽到了安全保障义务。本案中，首先要确定顾客的死亡原因，如果是顾客突发健康问题，未来得及抢救而亡的，而海底捞本身不存在过错，又尽到了抢救的义务的就无须承担责任。但如果海底捞存在过错或造成侵权，比如提供的菜品存在卫生或安全问题、负有提醒义务的未提醒，或者没有尽到安全保障义务未积极救助，就需要承担对应的法律责任。

律师说法

除了安全保障义务，餐厅在经营过程中还需要注意哪些问题呢？

1、从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可，并在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。具体可参照《食品经营许可管理办法》。

2、餐厅工作人员应实行健康管理制度，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

3、餐厅在准备菜品、饮品时要注意食材安全健康、不得添加禁止使用的添加剂，涉及外送业务的，要注意包装材料、容器的安全性。具体可参照《食品安全法》的有关规定。

4、餐厅应当采取措施防止食品浪费，比如在墙上、餐桌等醒目位置张贴或者摆放防止食品浪费标签标识，提醒顾客注意。具体可参照《中华人民共和国反食品浪费法》。